自然人摆地摊卖东西，属于经营行为，应该缴纳增值税。
自然人属于增值税小规模纳税人，按照销售额3%来计算增值税。
提醒，个人每次销售额不超过500元，每月销售额不超过2万元的，不用交增值税。
自然人摆地摊卖东西，若是去税局大厅代开发票，别忘记按照经营所得缴纳0.5%的个税。
自然人摆地摊卖东西，缴纳了增值税，别忘记缴纳相关附加税费，注意，小规模纳税人附加税费有减半优惠！
提醒：
自然人摆地摊卖东西，没法享受月度销售额不超过10万元，免征增值税的优惠。
可以考虑自然人名义成立个体户，或者自然人办理临时税务登记，则可以享受月度销售额不超过10万元，免征增值税的优惠。
政策依据：
参考一
根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》和《财政部国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）对增值税起征点的规定，按次纳税的，每次（日）销售额未超过500元的，免征增值税。
参考
2019年3月15日国家税务总局解读增值税小规模纳税人月销售额10万元以下免税政策在线访谈：
按次纳税和按期纳税，以是否办理税务登记或者临时税务登记作为划分标准。凡办理了税务登记或临时税务登记的小规模纳税人，月销售额未超过10万元（按季申报的小规模纳税人，为季销售额未超过30万元）的，都可以按规定享受增值税免税政策。未办理税务登记或临时税务登记的小规模纳税人，除特殊规定外，则执行《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则关于按次纳税的起征点有关规定，每次销售额未达到500元的免征增值税，达到500元的则需要正常征税。对于经常代开发票的自然人，建议主动办理税务登记或临时税务登记，以充分享受小规模纳税人月销售额10万元以下免税政策。