手工长面的做法可以分为以下几个步骤： 手工长面的做法相对来说比较繁琐，但是效果往往比机器制作的面条更好，味道更加好吃。
需要经过揉面、擀面和拉面等多个步骤，每个步骤都需要一定的技巧和耐心。
在揉面的过程中需要掌握面粉和水的配比，擀面的时候需要不断地折叠、翻面，使得面条的口感更加筋道。
最后的拉面过程需要手技娴熟，拉出的面条不同长度的拉面需要有不同的施力和拉法，才能拉出长而不断、宽而均匀的面条。
在不同的地区有不同的特色和做法。
比如在陕西，手工拉面是很有名的特色小吃，一般是将擀好的面条进行拉面，配上肉汤、豆腐皮、麻酱等多种配料。
在山西，刀削面更为出名，做法也是在揉面、擀面的基础上，将擀好的面片堆在一起，用刀切削成大大小小的面条。
总的来说，虽然比较繁琐，但能够反映出不同地域的美食文化和手工技艺。