电子税务局变更购票人操作流程如下：1、登录电子税务局：使用纳税人的税务登记号码和密码登录电子税务局；2、进入发票管理页面：在电子税务局的首页中找到“发票管理”或“增值税发票管理”链接，进入发票管理页面；3、选择待变更的发票：在发票管理页面中，选择需要变更购票人的发票，点击“变更购买方”按钮；4、填写购买方信息：在弹出的变更购买方页面中，填写新的购买方名称、纳税人识别号码、地址和电话等信息；5、提交变更申请：填写完新的购买方信息后，点击“提交”按钮，提交购票人变更申请；6、审核：税务局会对购票人变更申请进行审核，如发现问题可能会要求补充材料；7、变更完成：购票人变更申请审核通过后，税务局会下发变更通知书，原购票人将不能再使用该发票，新的购票人可以使用变更后的发票。
电子税务局变更购票人的材料：1、原购票人的有效身份证件或营业执照、税务登记证等证件原件或复印件；2、新购票人的有效身份证件或营业执照、税务登记证等证件原件或复印件；3、原购票人和新购票人的授权委托书，如为他人代理变更，则需要提供授权委托书原件或复印件；4、其他相关材料，如原购票人和新购票人的银行开户许可证、营业执照副本等。
综上所述，变更购票人可能会影响到增值税专用发票的开票信息和使用权，因此需要提前了解相关政策和规定，以确保变更手续的顺利进。
【法律依据】：《中华人民共和国税收征收管理法》第十六条从事生产、经营的纳税人，税务登记内容发生变化的，自工商行政管理机关办理变更登记之日起三十日内或者在向工商行政管理机关申请办理注销登记之前，持有关证件向税务机关申报办理变更或者注销税务登记。
变更发票领取人要哪些手续纳税人申请变更发票领购本，需填写《发票领购资格申请表》，向办税服务厅发票发售岗提交下列资料:1、变更内容的有关证件、证明和书面申请。
《税务登记证》副本(未涉及变更税务登记证件的可不需要提供)。
经办人的身份证明(居民身份证、护照)。
财务专用章或发票专用章印模。
主管地税机关要求报送的其它证件、资料。