开小酒馆需要做好充分的筹划工作，以下是一些方案：
确定经营范围：考虑酒馆的主题和目标客户，确定酒馆的经营范围，包括提供哪些酒类和食品、音乐表演或其他娱乐活动等。
找到适合的地点：根据经营范围和目标客户选择适合的地点，如旅游区、商业中心、艺术区等。同时要考虑租金和设施条件。
完善财务计划：根据预算和市场分析，制定合理的财务计划，包括开支、收入和利润预测等。
考虑营销策略：制定营销策略来吸引新客户和保留老客户，如打折促销、宣传推广等。
确定员工需求：确定需要的员工数量和岗位职责，制定员工培训计划和薪酬体系。
购买设备和酒类：购买需要的设备和酒类，包括酒杯、酒柜、冰箱、音响设备等。
申请相关执照和许可证：根据当地法规，申请相关经营执照和许可证。
组织开业活动：在开业前组织开业活动来吸引新客户，并提供特别优惠和礼品。
维护客户关系：通过回馈计划、客户满意度调查和反馈等方式来维护客户关系，提高客户忠诚度。
持续改进和创新：定期进行市场分析和竞争对手研究，不断改进和创新，以满足客户需求和市场变化。