新疆孜然是中国新疆地区著名的调味品有其独特的味和特点。辨别新疆孜然可以从以下几个方面入手：
原料：新疆孜然常采用新疆产的大茴香作为主要原料。大茴香的颗粒较大而饱满，具有浓郁的香气。正宗的新疆孜然一般不含其他杂质，如小茴香等。
香气：新疆孜然具有浓郁的香气，香味独特而持久。当闻到孜然时，应能感受到其辛辣、芳香和浓郁的味道。
颜色：新疆孜然的颜色一般为棕红色或棕黄色，有些许油亮感。颜色均匀且不掺杂其他颜色，如黄色或绿色。
口感：新疆孜然的颗粒较大，口感丰富，咀嚼时能够释放出辣味和香味。
杂质：正宗的新疆孜然一般不含多余的杂质，如沙粒、石头、树枝等。
如果想要购买正宗的新疆孜然，建议选择可靠的品牌或供应商。此外，也可以通过了解新疆孜然的特点和制作工艺，与正宗的新疆孜然进行对比，以进一步辨别其真伪。